食堂承包是近年来兴起的一种创业方式，为各单位、企业统一提供服务管理的一种承包模式。食堂承包往往会面临很多问题，稍不注意就容易造成重大责任事故，下面小编就来和大家简单的说说导致合肥食堂托管成本上升的因素。
一、物资管理不严格：例如：在收购、检查工作人员对购入的物资供应质量管理不严格，进而让原材料的报损率提升。
对原材料的总数操纵不严，让原材料的缺件率给提升；对库存量物资供应的存储标准及对物资供应的分配和循环系统，应用层面疏忽大意，也有对发料的操纵不严等，都是造成库存量原材料缺件。
假如购置过多得话，那么就将会导致存储上的艰难，进而让食材耗费的概率扩大，但假如总数过少，那么总有将会导致紧俏、断货，并且成本价也会随着提升。
二、餐厅厨房生产、库存量解决不认真细致：从仓库扣除或者拨打餐厅厨房的原材料，假如在品质和总数或者库存量上操纵不严得话，就非常容易使折损率、变质率、被盗率提升，进而增加饭堂的成本额.
由于在生产计划方案不全，进而导致出产量产能过剩的浪费；由于对生产加工配菜折损率操纵不严，原材料归纳使用率不高，造成原材料损耗率提升；烹饪技巧差，造成退菜率提高等。
三、售卖疏忽大意：饭堂售卖不善，比如出菜解决不严格，发菜时不依照点菜单发菜，那样必定会造成火锅配菜员无单取菜，而且擅自将食材取人的现象；如点餐、加菜收费不立即，造成出现漏帐的状况或是是运输不正确、贮藏不善、制做耗费、烹饪缩水率及其食材份量操纵不匀称、服务项目不善等。有心或是无心的出现现钱短收；没有能够充足的运用剩下食材；职工偷窃；供货职工餐馆的用处。
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